Поэкземплярный учёт пива в общепите: как избежать проблем, штрафов и сбоев в работе
В 2025 году розничные точки, бары и рестораны столкнулись с новым этапом контроля — поэкземплярным учётом пива. Если раньше оборот отслеживался партиями, теперь речь идёт о каждой отдельной бутылке или банке. Это меняет подход к приёмке, реализации, перемещению и списанию товара.
Запуск системы должен был состояться 1 сентября, однако предпринимателям дали передышку — обязательный переход перенесён на 1 декабря 2025 года. Отсрочка это не повод расслабляться. Это возможность настроить процессы, избежать ошибок и штрафов, подготовить персонал и цифровую инфраструктуру.
Разберём, как работает поэкземплярный учёт, в чём его особенности и как бизнесу пройти этот этап без потерь.
Что такое поэкземплярный учёт пива
Поэкземплярный учёт — это система, в которой каждая единица товара имеет свой уникальный код и отслеживается от производства до продажи.
Что это означает на практике:
-
При приёмке — проверяются коды каждой бутылки или банки.
-
При перемещении — фиксируются конкретные коды между точками.
-
При продаже — код попадает в кассовый чек и фиксируется в системе.
-
При списании — подаётся отчёт по каждой единице.
Всё это — через систему «Честный знак», которая обеспечивает корректность на каждом этапе.
Поэкземплярный учёт касается: магазинов, баров и ресторанов, сетей общепита, поставщиков и дистрибьюторов, производителей и импортеров.
Под учёт попадает: пиво солодовое, пивные напитки, сидр, пуаре, медовуха, сброженные напитки с алкоголем до 7%.
Форматы упаковки: стеклянные бутылки, алюминиевые банки, ПЭТ-тара и иные потребительские формы.
До 1 декабря 2025 года допускается работа по старым правилам при отсутствии технической возможности передачи данных в систему. Разрешён оборот пива, произведённого в сентябре–ноябре, даже если сведения по нему не были поданы.Для кег поэкземплярный учёт действует с 15 января 2025. С 1 декабря 2025 — очередь за пивом в потребительской упаковке
Как настроить поэкземплярный учёт: 5 шагов
- Онлайн-касса должна поддерживать продажу маркированной продукции.
- Нужны 2D-сканеры для считывания кодов.
- Учетная система должна уметь работать с маркировкой.
- Важно, чтобы она интегрировалась с «Честным знаком» и системой электронного документооборота (ЭДО).
- Универсальные передаточные документы теперь только в электронном виде.
- Накладные на бумаге — в прошлом.
- Без регистрации в «Честном знаке» работа невозможна.
- Для доступа потребуется квалифицированная электронная подпись.
- Приёмщики, кладовщики, бухгалтерия, кассиры, бармены — все должны понимать, как работать с маркировкой.
Как работает процесс от приёмки до продажи
- Поставщик направляет УПД с кодами каждой единицы.
- Заведение сканирует и сверяет коды с фактическим товаром.
- УПД подписывается в течение одного рабочего дня.
- Информация поступает в «Честный знак».
- Если пиво идёт в розлив — подаётся отчёт о списании в производство.
- Важно указать коды конкретных бутылок или банок.
- Код товара сканируется при продаже.
- В разрешительном режиме — информация сразу уходит в систему.
-
В упрощённом (при послаблениях) — указывается GTIN и количество.
Как избежать ошибок и штрафов
-
Автоматизируйте процессы с iiko. Это комфортная интеграция с ЕГАИС, "Честный знак", а также со всеми системами ЭДО.
-
Настройте ЭДО. Если вы используете iiko, обратите внимание на модуль SystemSwap. Специальный коннектор позволяет настроить обмен между iiko, сервисами ЭДО и Честным знаком.
-
Используйте мобильные решения - сверяйте коды прямо со смартфона.
-
Ведите точный учет остатков. Используйте техкарты, сверяйте факты с данными систем.
-
Регулярно проводите инвентаризацию. И фиксируйте расхождения.
-
Обучите персонал. Без этого система работать не будет.
Ответственность за нарушения:
До 1 млн рублей — штраф за непередачу данных в «Честный знак».
До 200 тыс. рублей — за нарушения в ЕГАИС.При повторных нарушениях — возможна приостановка деятельности. Конфискация — за реализацию продукции без маркировки
Переход на поэкземплярный учет пива в потребительской упаковке — не формальность, а новый этап в борьбе с контрафактом и повышении прозрачности рынка. Да, переход сложный, но благодаря отсрочке до 1 декабря у бизнеса есть время на адаптацию. Подготовьтесь заранее, автоматизируйте учёт, обучите персонал и следите за актуальной информацией. А главное — не откладывайте на последний момент.
Внедрения
Услуги
