Всё, что нужно знать о маркировке сыра

Обязательная маркировка молочных продуктов стартовала как раз с сыров и мороженого: с 1 июня 2021 года производители наносят на упаковку код Data Matrix. За прошедшее время, изготовители уже настроили процессы по заказу кодов, их нанесению на товары с подачей отчета о нанесении, оплате кодов и вводу их в оборот. Пришла очередь розницы подключиться к маркировке сыров.

Участники оборота сыров 

Во время движения маркированного товара происходит смена их собственников. 

• Первый ― производитель ― тот, кто изготавливает сыр или импортер, который привозит его в Россию для продажи из других стран. Именно они отвечают за нанесение кодов Data Matrix на продукцию и введение их в оборот.
• Оптовик закупает сыры у производителя или импортера и перепродает ее магазинам.
• Розничная точка продаж или общепит ― последний собственник в цепочке. Его задача ― продать продукт конечному потребителю или использовать его для приготовления блюд. На рознице/общепите движение товара завершается. Товар продан - выведен из оборота в системе маркировки.

Все перемещения «молочки» между собственниками фиксируются в системе "Честный ЗНАК" при помощи электронного документооборота.

• С 1 сентября 2022 года торговые точки при продаже сыра и другой молочной продукции  должны сканировать коды Data Matrix на кассе и передавать сведения в систему маркировки. Для этого необходимо обеспечить наличие 2D-сканеров на кассах, а также, при необходимости, обновить кассовое ПО. С этой же даты все участники рынка (кроме сегмента HoReCa и фермеров) должны настроить электронный документооборот и передавать сведения о перемещениях между собственниками и о выводе товара из оборота по всем причинам, отличным от розничной продажи в виде объемно-сортового учета (т.е передавать только код и количество товара, указывать конкретные единицы маркированного товара пока НЕ требуется). 

• С 1 декабря 2023 года требования по передаче информации об обороте и выбытии товаров станут обязательными для HoReCa и госучреждений. Маркировка станет обязательной и для фермеров (КФХ,СПК) - наравне с остальными производителями им потребуется наладить процессы по заказу и нанесению кодов маркировки, подавать сведения об обороте и выбытии товара.

К июню 2025 года планируется ввести поэкземплярный учет для продукции со сроками хранения более 40 дней для всех участников рынка. Тогда придется отчитываться об обороте каждой единицы продукции с указанием кодов маркировки.

Какие сыры попадают под маркировку?

Любой сыр, независимо от сорта и времени выдержки, подлежит маркировке. Полный перечень сыров, попадающих под маркировку можно найти в в классификаторе ТН ВЭД под кодом 0406 "Сыры и творог". Краткий перечень таких товаров:

• полутвердые и твердые сорта сыров (Чеддер, Гауда, Грюйер, Пармезан и др.);
• плавленые и мягкие (Камамбер, Бри и прочие);
• порошковые и тертые;
• сывороточно-альбуминовые (Моцарелла и др.);
• голубые и прочие сыры с благородной плесенью (Рокфор, Горгонзола и т.д)

Список исключений

Не надо маркировать следующие виды товаров:

• Сыры массой менее 30 граммов.
• Продукцию котрая упакована не на производстве, а расфасована непосредсвенно в магазине - фасованный сыр, обернутый в пищевую пленку.

Маркировка сыра для розницы: операции в магазине

Как продавать маркированный сыр на развес

Часто сыр поступает в розничную точку в виде целого бруска и головки сыр (на них код маркировки обязан нанести производитель). Уже на месте сыр режут на несколько частей, фасуют в пищевую пленку и реализуют покупателям. В этом случае код маркировки наносить НЕ НУЖНО. 

В течении трех дней с момента первой нарезки сыра, необходимо вывести код головки сыра из оборота.  Для этого считайте код Data Matrix с его упаковки и отправьте сведения о выводе из оборота в ГИС МТ "Частый ЗНАК", указав причину "Продажа на развес".

Что потребуется для работы с маркировкой

Алгоритм работы в системе маркировки схож для всех категорий товара. Подробную схему для подготовки к маркировке молочной продукции мы описывали в прошлой статье. Резюмируем кратко:

Для работы рознице потребуется следующее оборудование:

• ПК или ноутбук для работы с ЛК "Честный ЗНАК"
• 2D-сканер штрих-кодов для считывания кодов маркировки (для фиксации выбытия).
• Онлайн-кассас последние версией ПО (иногда требуется обновление) для расчетов с покупателями.

• Полезен  будут терминал сбора данных- с его помощью можно ускорить приемку и переоценку товаров,быстро провести  инвентаризацию.

Кроме этого понадобится усиленная квалифицированная подпись - с её помощью происходит регистрация в системе маркировки и подписываются накладные.

Часто задаваемые вопросы